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Tous les raisins du monde

A l’origine du vin est la vigne et son fruit. Deux espèces botaniques ont donné naissance aux cépages et à leurs raisins - dits de cuve – utilisés pour élaborer le vin; essentiellement Vitis vinifera d’origine européenne et asiatique et plus accessoirement Vitis labrusca d’origine nord-américaine. Si l’espèce vinifera comprend près de dix mille variétés de raisins, quelques dizaines seulement sont à l’origine des vins d’aujourd’hui ...


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